Il nome di Aurélien Lefort potrebbe essere ancora sconosciuto. Un buon motivo per volgere lo sguardo al suo lavoro, che ha suscitato la nostra curiosità. Va detto che il viticoltore ha un profilo atipico. È, infatti, laureato in Belle Arti. Appassionato di natura e vino, ha scelto di lanciarsi in quest’avventura dopo aver mosso i primi passi presso Patrick Bouju. Si è quindi stabilito in Auvergne nel 2011 e ha preso in affitto alcune vigne. Vigneti abbandonati che cura secondo i principi dell’agricoltura biologica. Le vigne beneficiano dell'influenza di suoli particolarmente eterogenei, composti da: argille, sabbie, ghiaie, basalti, graniti, marne... In questo luogo, diversi vitigni si esprimono su eccellenti livelli. Le vigne di chardonnay, pinot noir e gamay sono lavorate con il piccone, per far “respirare” le radici. La vendemmia si svolge ovviamente manualmente e gli acini vengono accuratamente selezionati prima della fermentazione.
In vinificazione sono bandite tutte le sostanze chimiche. Le macerazioni possono durare a lungo (fino a tre mesi) e viene favorita la fermentazione intra-pellicolare (all’interno dell’acino).
I vini ci hanno lasciato un ricordo preciso. La maggior parte sono rossi, a volte frizzanti e sono ricercati per la loro intensità, potenza e tensione verticale. Una scoperta da seguire da vicino.

Aurélien Lefort è uno dei più quotati produttori dell’Auvergne, dove opera dal 2011. Come molti viticoltori della nuova generazione, contribuisce attivamente alla rinascita del panorama viticolo della regione, un tempo tra le più importanti di Francia e per molti anni “caduta nell’oblio”. Questa cuvée è prodotta a partire da vigne di gamay del Beaujolais, anche se il viticoltore avrebbe preferito utilizzare il gamay d’Auvergne, sfortunatamente poco diffuso tra i vivaisti.
Questo vino fruttato, leggero e teso strizza l’occhio ai vini del Beaujolais, pur essendo contraddistinto dalla freschezza caratteristica della regione. Ritroviamo note acidule di lamponi e leggeri sentori di ciliegia rossa su una trama tannica fine ma decisa.