Dopo aver appreso il mestiere di viticoltore presso diverse tenute spagnole e del Roussillon, Julien Pilon è tornato a Condrieu, sua città natale. Dal 2010 produce Saint-Joseph bianchi, le cui uve vengono acquistate e poi vinificate nella cantina di Condrieu. Oltre all’acquisto di uve provenienti da 7 ettari di vigne, Julien possiede 1,5 ettari propri. I vitigni bianchi (marsanne e roussanne) crescono sui terroir granitici della zona e danno vita a dei vini di grande finezza e precisione.

Julien Pilon è specializzato nella produzione di vini bianchi del Rodano, che vinifica in botti di legno o in contenitori inerti a seconda del vitigno, delle parcelle e delle annate. Questa cuvée è un assemblaggio di uve di marsanne, provenienti da due parcelle del comune di Mercurol. Il vigneto si trova su lievi pendii esposti a sud e sud-est, formati da terreni argilloso-calcarei ricchi di galets roulés. Grazie alla sua esposizione ottimale e al suo terroir d'origine, questo vino vanta una grande mineralità e gradevoli note amaricanti, ammorbidite da un invecchiamento di 10 mesi in botti di legno (nuove al 15%). Ideale per l’aperitivo.