Situato sulle colline di Trespoux, il settore più elevato della regione, il vigneto di famiglia fu rilevato da Fabien Jouves nel 2006. Egli rappresenta una delle nuove figure di Cahors, la cui ambizione è di sublimare il vitigno principale della regione, il malbec, attraverso metodi biodinamici (certificati Biodyvin/Demeter). Il modello borgognone viene seguito in tutto e per tutto: dalle selezioni parcellari al lungo invecchiamento su fecce, fino alla forma delle bottiglie! Membro della nuova generazione di viticoltori di Cahors, Fabien porta alto il nome della denominazione e si diletta costantemente con nuove sperimentazioni. I suoi rossi, perfettamente equilibrati, sono dotati di bella sostanza. Ad essi si aggiungono le numerose cuvée di Vin de France. Vini bianchi a base di chenin, orange wine, cuvée di tannat, cuvée in anfora ecc... Una gamma iconoclasta davvero ben riuscita.

A Cahors il malbec è diffuso quanto il pinot noir in Borgogna, tuttavia in questa regione del sud-ovest francese sono presenti anche numerosi vitigni autoctoni poco conosciuti. Il viticoltore Fabien Jouves ci porta con sé alla scoperta di queste varietà, in particolare grazie a questa cuvée autoctona, assemblaggio di jurançon noir, gibert, valdiguié e noual.
Questo vino originale è al contempo intenso, fresco ed elegante. È una cuvée unica nel suo genere che offre splendide note di violetta, amarena matura e succosa, mora e spezie dolci e che può essere apprezzata sia da giovane che dopo qualche anno di riposo in cantina.