Se siete particolarmente interessati al fenomeno dei vini naturali, date un'occhiata a questa tenuta australiana, che si trova nel cuore del vigneto di Adelaide Hills. Lucy Margaux è una tenuta gestita con mano esperta dal sudafricano Anton Von Klopper. Anche se non è sempre stato un viticoltore, è sempre stato attratto dal settore enogastronomico. È stato, infatti, chef e sommelier presso il Ritz Calton Group per dieci anni.
Dopo aver conseguito il diploma in enologia all’Università di Adelaide, Anton Von Klopper ha fatto esperienza in diverse e varie aree vitivinicole. Ha lavorato sia in Germania che in Oregon (Domaine Serene, Stati Uniti) dove ha avuto l’opportunità di partecipare alla produzione di grandi vini di terroir.
Grazie a queste esperienze, ha deciso di creare una propria tenuta con la moglie Sally e la figlia Lucy. Nel 2006 ha acquistato un frutteto di ciliegi di 6 ettari, che ha riconvertito in un vigneto di pinot noir. Il lavoro in vigna è esemplare, con l’utilizzo di selezioni massali a piede franco, di pratiche della biodinamica e l’irrigazione, anche se autorizzata in questo Paese, non viene utilizzata. Le vendemmie si svolgono manualmente e la vinificazione avviene con uve diraspate. Sostenitori di un approccio basato sul minimo intervento, (la solforosa non è ammessa nel processo di lavorazione), producono vini puri, fruttati e gustosi. Una bella scoperta.

È a se stesso che si riferisce Anton Von Klopper quando decide di battezzare questa cuvée “Wildman”? Questo Sauvignon Blanc in purezza è un concentrato di energia! Le vigne sono coltivate su un terreno di argilla rossa. Le uve sono vendemmiate a mano e fermentano in barrique unicamente mediante l’azione dei lieviti indigeni.
Il risultato è un vino connotato da note di frutti tropicali, frutto della passione e mango, ma anche frutti a polpa bianca (pera e pesca) e sentori di agrumi. Il palato, fresco e acido, è dotato di una bella energia.
Il celebre viticoltore segue i principi dell’agricoltura biologica pur senza possedere la certificazione.