Giappone, Saitama. Distilleria in produzione. Proprietario: Venture Whisky.

Distilleria familiare e indipendente. Nel 2007 Ichiro Akuto, nipote del fondatore della distilleria Hanyu, ha costruito una nuova distilleria situata a nord-ovest di Tokyo, nella provincia di Saitama. La distilleria, chiamata Chichibu, ha messo fine a diversi decenni segnati dalla chiusura di diversi siti produttivi e ha permesso a Ichiro Akuto di riprendere il filo della tradizione e dell’esperienza familiare. Nonostante le sue piccole dimensioni, (capacità di 80.000 LAP/anno) Chichibu è stata subito oggetto di molte attenzione e bramosie. Con il nome di "New Born", per 3 anni Ichiro ha proposto in modo esclusivo il suo malt whisky. Nel 2011, è stata prodotta la prima edizione di un piccolo lotto di Chichibu, chiamato The First (7.400 bottiglie). L'accoglienza dei distributori e l'apprezzamento degli amanti del whisky in tutto il mondo è stata immediata e ha collocato Chichibu sulla strada maestra delle distillerie a forte potenziale di collezionabilità. Da allora, Ichiro ha continuato a produrre sempre più versioni single casks, assecondando le richieste dei suoi clienti e rendendo la distilleria ancora più ambita dai collezionisti.

Single malt della distilleria Chichibu, selezionato da La Maison du Whisky e imbottigliato da Ichiro Akuto. Questa seconda edizione della serie Paris Edition è uno small batch prodotto in sole 1.757 bottiglie in tutto il mondo. Un malt di 6 anni, frutto di un blend di sette botti, di cui sei di ex-bourbon combinate a un hogshead, le cui estremità sono state assemblate con rovere Mizunara.
Presentata nel 2018, la serie Paris Edition svela il suo terzo capitolo. La prima versione (1.357 bottiglie) riproduceva diversi monumenti parigini, la seconda (1.757 bottiglie) l’entrata di una metro storica e la terza (1.833 bottiglie) l’obelisco di Place de la Concorde.