Japon, Saitama. Distillerie en production. Propriétaire : Venture Whisky.

Familiale et indépendante.C'est en 2007 qu'Ichiro Akuto, petit-fils du fondateur de la distillerie Hanyu, construit une nouvelle distillerie située au nord-ouest de Tokyo dans la province de Saitama. Baptisée Chichibu, celle-ci mit un terme à plusieurs décennies marquées par la fermeture de plusieurs sites de production et permet à Ichiro Akuto de renouer avec un savoir-faire familial. Malgré sa petite taille (capacité de 80 000 LAP/an) Chichibu fut rapidement l'objet de toutes les attentions et convoitises. C'est sous l'appellation « New Born » que pendant 3 ans, Ichiro propose de façon exclusive, son malt. Dès 2011, la première édition de type small batch de Chichibu, baptisée The First (7400 bouteilles), voit le jour. L'accueil des distributeurs et l'adhésion des amateurs de whisky dans le monde est immédiat et place Chichibu sur la voie royale des distilleries à fort potentiel de collection. Depuis, Ichiro n'a eu de cesse de multiplier les single casks au gré des demandes de ses clients, renforçant l'attrait de cette distillerie pour les collectionneurs.

Single malt de la distillerie Chichibu, sélectionné par La Maison du Whisky et mis en bouteilles à la distillerie par Ichiro Akuto. Ce second opus de la série Paris Edition est un small batch limité à 1757 bouteilles pour le monde. Il résulte de l’’assemblage de sept fûts dont six ex-fûts de bourbon mélangé à un Hogshead, dont les extrémités furent assemblées à partir de chêne Mizunara. Un malt de 6 ans révolus. Un flacon muni d’’un bouchon liège et d’’une capsule noire.
Lancée en 2018, la série Paris Edition en est à son troisième chapitre. La première version (1357 bouteilles) reproduisait différents monuments parisiens, la seconde (1757 bouteilles) l’’entrée d’’une bouche de métro historique et la troisième, (1833 bouteilles) l’’obélisque de la Concorde.