Fondata nel 2009, la tenuta Domaine des Hautes Glaces è una distilleria-fattoria francese specializzata nella produzione di whisky e acquavite. Il whisky è interamente realizzato a partire da prodotti locali provenienti da agricoltura biologica, e i cereali – orzo, segale e farro – sono prodotti in loco. La tenuta possiede anche una sua malteria, che utilizza acqua di sorgente della proprietà. I whisky sono invecchiati in botti di cognac, botti di Vin Jaune o botti nuove di rovere francese.

Questa edizione limitata del Domaine des Hautes Glaces è stata imbottigliata nell’ottobre del 2017. Si tratta di un rye whisky prodotto da segale biologica coltivata a “Les Gabert”, uno dei cinque climat della tenuta. È stato invecchiato in botti roux di vin jaune, che gli conferiscono un profilo aromatico molto originale.