La Maison Agrapart & fils, fondata ad Avize alla fine del XIX secolo, si estende oggi su dodici ettari situati nella Côte des Blancs, otto dei quali sono classificati come Grand Cru. Tenuta a conduzione familiare, ha mantenuto la qualifica di récoltant-manipulant. Il vigneto è composto da 65 parcelle, con vigne (solo di chardonnay) che hanno un’età media di circa 40 anni. Questa bellissima tenuta è particolarmente apprezzata dai più raffinati intenditori e sta continuando ad aumentare la sua fama: le cuvée realizzate da questa ricercata maison sono sempre più difficili da trovare! Si distinguono per la loro straordinaria finezza, in particolare grazie ai bassi dosaggi e all’intensa mineralità dei vini. Ulteriori informazioni: Leggi l'articolo del blog sulla tenuta Agrapart

Questo Champagne d’eccezione è prodotto dalla tenuta Agrapart & Fils. Si tratta di un Blanc de Blancs proveniente da vecchie vigne coltivate su un terroir Grand Cru ad Avize.
Per quanto riguarda la vinificazione, la prima fermentazione avviene mediante i lieviti indigeni, ma, fatto abbastanza raro nella Champagne, anche la seconda fermentazione (responsabile delle bollicine) è opera dei lieviti indigeni. Dopo lo svolgimento della malolattica, l’invecchiamento si svolge interamente in demi-muids, poi si affina per almeno 3 anni sui lieviti. Il vino non subisce né chiarifica, né filtrazione. L’assenza di dosaggio non impedisce a questa cuvée brut di possedere uno straordinario potenziale di invecchiamento prossimo ai 20 anni (l’apice si raggiunge attorno agli 8-10 anni). La sboccatura manuale e il controllo olfattivo vengono effettuati 60 giorni prima della commercializzazione. La produzione è limitata (circa 2000 bottiglie l’anno).
Il bouquet offre note minerali gessose e di cedro candito, con leggere sfumature di tartufo. Al palato questo Champagne mostra una purezza eccezionale, come dimostrato dalla finezza del perlage e dalla materia ampia e delicatamente salina. Un grande momento di degustazione!