Das Weingut Agrapart & Fils, das Ende des 19. Jahrhunderts in Avize gegründet wurde, erstreckt sich heute über eine Fläche von zwölf Hektar an der Côte des Blancs, wovon acht Hektar als Grand Cru klassifiziert sind. Dieser Familienbetrieb hat seinen Status als „récoltant-manipulant“ (eigene Herstellung aus eigenen Trauben) behalten. Der Weinberg besteht aus 65 Parzellen und ist einzig mit Chardonnay bestockt. Die Rebstöcke haben ein Durchschnittsalter von 40 Jahren. Dieses herrliche Weingut wird von Weinliebhabern mit feinem Gaumen hoch geschätzt und gewinnt an Renommee: Die Champagner aus diesem begehrten Hause sind immer schwieriger aufzutreiben! Sie zeichnen sich aus durch ihre große Finesse, die sich unter anderem den geringen Dosagen und der schönen Mineralität des Weins verdankt. Weitere Informationen: Lesen Sie den Blogartikel zum Domaine Agrapart

Dieser außergewöhnliche Champagner stammt von der Domaine Agrapart & Fils. Der Blanc de Blancs wird aus alten Rebstöcken gewonnen, die auf einem Grand-Cru-Terroir in Avize wachsen.
Bei der Vinifikation erfolgt die erste Gärung mit natürlichen Hefen. Auch die zweite Gärung, die dem Champagner seine Kohlensäure verleiht, wird mithilfe natürlicher Hefen realisiert, was in der Region eher selten vorkommt. Nach der malolaktischen Gärung erfolgt der gesamte Ausbau in Demi-Muids und anschließend mindestens drei Jahre auf der Hefe. Auf eine Schönung oder Filtration wird verzichtet. Trotz der fehlenden Dosage verfügt diese Cuvée Brut über ein hervorragendes Reifepotenzial von bis zu 20 Jahren (Trinkreife nach acht bis zehn Jahren). Das manuelle Degorgieren und die olfaktorische Kontrolle werden 60 Tage vor der Vermarktung durchgeführt. Die Produktion ist sehr gering (etwa 2.000 Flaschen).
In der Nase zeigt sich ein Bukett aus weißem Stein, kandierter Cedrat und einem Hauch von Trüffel. Am Gaumen ist dieser Champagner von beispielhafter Reinheit, wie die zarte Kohlensäure sowie die füllige und leicht salzige Struktur belegen. Ein erinnerungswürdiges Verkostungserlebnis!