Aurélien Lurquin. Ecco un nome ancora poco conosciuto ma che, poco a poco, si sta affermando tra gli appassionati più attenti, alla ricerca di vini nuovi e rispettosi delle caratteristiche dell’uva e dei suoli. Situata a Romery, nella Vallée de la Marne, la proprietà di questo viticoltore si distingue per la sua piccola superficie: solo 2,3 ettari. La qualità è quindi privilegiata rispetto alla quantità. Lo testimonia un’esperienza, che unisce con talento e passione l'energia delle piante, le sensazioni minerali e le forze vitali specifiche di ogni singolo terroir. In questo modo vengono prodotte solo 2.000 bottiglie di vini fermi e di spumanti a partire dai vitigni tipici del territorio, con una maggioranza di pinot noir (40%), una buona percentuale di chardonnay (35%), meunier (24%) e con una varietà più rara: il petit meslier (1%). Da notare che una parte della produzione è venduta sul mercato. Una pepita, quindi, che attira l’attenzione grazie alla sua rarità e la sua bella filosofia di lavoro.

Composto unicamente da pinot meunier, questo champagne proviene dalla piccola tenuta di Aurelien Lurquin, che possiede appena 2,5 ettari di terreno coltivati secondo i principi biologici. La cuvée Les Crayères du Levant è realizzata esclusivamente con uve provenienti dall’omonima parcella situata nel comune di Romery, nella Vallé de la Marne.
Per la pigiatura viene utilizzata una pressa tradizionale da 2000 kg. La vinificazione ha luogo in contenitori inerti, vasche di cemento e barrique. La fermentazione avviene con utilizzo di soli lieviti indigeni. Questo champagne matura 11 mesi in botti di rovere sulle fecce fini per acquisire maggiore complessità. L’assenza di dosaggio ne fa un Extra-Brut. La produzione è esigua come nel 2015, anno in cui sfiorò appena le 579 bottiglie.
Alla degustazione, si mostra energico e ricco. All'olfatto offre un bouquet con aromi di limone, frutti a polpa bianca e mela. Al palato, la materia concentrata è bilanciata da una piacevole acidità, che dona un finale fresco e una bella persistenza. Servitelo a 9°C, lasciandogli il tempo di aprirsi nel bicchiere.