Situata nello Jura, la tenuta Jean Macle fu fondata nel 1850. Laurent Macle dirige oggi questo vigneto di 12 ettari piantati con uve chardonnay e savagnin e distribuiti nelle regioni Côtes du Jura e Château-Chalon, con bellissimi appezzamenti caratterizzati da un notevole dislivello. La tenuta è parte dei più prestigiosi vini dello Jura, e deve la sua fama in special modo al suo Vin Jaune, perfettamente equilibrato e particolarmente digeribile. Un marchio imprescindibile.

Sui pendii molto ripidi delle montagne dello Jura, Laurent Macle produce vini tipici di questa regione, situata nella zona più a est della Francia. Naturalmente sia lui che i suoi colleghi vinificano il savagnin sous voile per produrre il celebre vin jaune.
Ciò che invece contraddistingue questo viticoltore dagli altri è che nella sua tenuta anche lo chardonnay invecchia sous voile, prima di essere assemblato con il savagnin. Questo vino bianco secco non può quindi essere classificato vin jaune, per la presenza dello chardonnay, ma come il famoso vino della regione viene lasciato invecchiare per oltre tre anni in barrique di rovere. È un vino più leggero e meno concentrato del vin jaune, con un corpo e un bouquet aromatico simili, in cui prevalgono aromi di noci e frutta gialla disidratata.
I degustatori più esperti lasceranno che si affini per diversi anni in bottiglia, diventando così più concentrato… Proprio come un vin jaune!