L’azienda Louis Jadot, situata a Beaune, è una delle più prestigiose e più estese della Borgogna, copre infatti quasi tutte le denominazioni della regione. Attualmente di proprietà di una facoltosa famiglia americana, è diretta da Frédéric Barnier che, forte delle sue competenze nel settore, produce vini di qualità regolare. Ed è proprio questo che contraddistingue l’azienda Jadot in Borgogna: la proprietà estesa su 225 ettari e 130 denominazioni (nella Côte d’Or, ma anche nel Mâconnais e nel Beaujolais) offre al consumatore sempre lo stesso livello di soddisfazione, a prescindere dalla gamma di prezzi delle bottiglie, sulle cui etichette spicca sempre l’emblematica testa di Bacco. L’azienda predilige i metodi di vinificazione tradizionali basati su fermentazioni lente e lunghi invecchiamenti. I diserbanti chimici sono banditi e le rese sono rigorosamente limitate.

Questo Beaune Premier Cru proviene dal climat Les Couchereaux, un terroir argillo-calcareo ben drenato. Le vigne hanno in media 35 anni. Le vendemmie sono manuali e le uve vengono diraspate e vinificate in tino aperto per quattro settimane. L’invecchiamento è effettuato in botti di rovere per quasi 18 mesi.
Grazie al clima soleggiato, questa cuvée sviluppa una certa potenza con aromi di frutti rossi maturi e tannini morbidi. Questo Premier Cru offre un eccellente potenziale di invecchiamento di 10 anni, che può raggiungere anche i 15-20 anni. Servitelo a 16° C, accompagnato da pollo arrosto, da una costata di manzo alla griglia o da un filetto d’anatra.