Francesco Valentini. Ecco un bel nome che tutti gli amanti dei vini italiani non devono lasciarsi sfuggire. La produzione di quest’azienda è estremamente piccola, il proprietario ha scelto di favorire la qualità anziché la quantità. La famiglia possiede un discreto savoir-faire, che si trasmette di generazione in generazione dal XVII secolo. Oggi Francesco Valentini è conosciuto per i suoi vini provenienti da un’agricoltura impeccabile e da una vinificazione rispettosa della materia vivente. Per il trattamento delle piante si affida quindi ai metodi della biodinamica. Vengono realizzate tre cuvée, mentre la maggior parte della produzione è destinata alla cooperativa locale.
Durante le fasi di lavoro in cantina si cerca di intervenire il meno possibile. Le fermentazione viene avviata mediante lieviti indigeni. I vini vengono lasciati ad invecchiare in grandi botti di legno usate, in questo modo non risultano troppo marcati dagli aromi boisé. I solfiti vengono utilizzati in modo parsimonioso. L’imbottigliamento avviene senza previa filtrazione. Da ciò risultano dei vini molto apprezzati per il loro profilo puro, naturale e fruttato.

L'Azienda Agricola Valentini si è affermata come una delle più importanti in Abruzzo e lo dimostra con questo Montepulciano dalla reputazione leggendaria. Le tecniche di viticoltura e di vinificazione sono gelosamente custodite dalla generazione attualmente al timone dell'azienda. Le vigne di Montepulciano sono coltivate a pergola per proteggere i grappoli dal sole, secondo le antiche tradizioni, e vengono gestite seguendo i principi dell'agricoltura biodinamica. In cantina, la stessa cura viene riservata alla materia prima. Così, la fermentazione è avviata da lieviti indigeni, la vinificazione è effettuata in vasche di cemento e il vino è invecchiato in vecchi foudre (grandi botti di legno) di rovere di Slavonia che hanno fino a 70 anni! Inoltre, la produzione è estremamente riservata, il che rende difficile per gli appassionati aggiudicarsi qualche bottiglia. Non si può rimanere impassibili di fronte al suo colore rosso intenso con riflessi viola, al suo bouquet aromatico contraddistinto da frutti rossi, viola, ciliegie sotto spirito e note terziarie come l'humus, ma soprattutto, non si può resistere alla morbidezza dei tannini conferita dalla ricchezza del frutto, alla sua concentrazione e alla sua persistenza. Per apprezzare appieno questo vino, si consiglia di conservarlo in cantina tra i 10 e i 15 anni e di abbinarlo a pietanze saporite.