Vincent Girardin proviene da una famiglia che coltiva la vigna già dal XVII secolo. Tuttavia la storia della tenuta è recente, poiché nasce nel 1980, quando Vincent Girardin ha rilevato i 2 ettari di vigne dei suoi genitori per produrre il proprio vino. In pochi anni, la tenuta Vincent Girardin diventa una garanzia di qualità in Borgogna e a partire dal 1992 sviluppa un’attività di négoce. Nel 2012, la Maison Vincent Girardin è stata venduta alla Compagnie des Vins d'Autrefois, presieduta da Jean-Pierre Nié. La squadra tecnica è però rimasta la stessa, guidata da Eric Germain, enologo originario di Meursault.
Oggi la tenuta si dedica ad una produzione di altissima qualità a partire da uve coltivate in modo biodinamico, o comunque nel rispetto di un certo numero di condizioni rigorose (nessun diserbante o insetticida, nessuna aratura profonda della vigna, uso di compost naturale, parete vegetativa alta, raccolta manuale delle uve). Sia le cuvée che i climat sono di grande prestigio: Bâtard-Montrachet, Bienvenues Bâtard-Montrachet, Corton Charlemagne, Chambertin, Clos de Vougeot Grand Cru, ma anche Rully Premier Cru “Les Cloux” nella Côte Chalonnaise o Pouilly Fuissé Vieilles Vignes nel Mâconnais. La selezione dei viticoltori rimane meticolosa, così come il livello qualitativo dei vini. I rossi sono morbidi, fruttati ed eleganti, mentre i bianchi sono al contempo fini, puri, ricchi e vivaci.

Questo Chassagne-Montrachet Abbaye De Morgeot è prodotto con uve di vigne di 40 anni di età che crescono su un terreno argillo-calcareo, leggermente in pendenza ed esposto a sud-est. Le vigne sono lavorate a mano e la vendemmia è manuale.
Durante la vinificazione viene effettuata un’estrazione lenta con una pressatura delicata mediante pressa pneumatica. Il mosto viene quindi sfecciato a freddo, travasato e lasciato fermentare mediante l’azione dei lieviti indigeni per due mesi in botti di rovere da 228 litri nuove al 25%. Il vino viene quindi lasciato affinare 14 mesi sulle fecce fini.
Alla degustazione esprime un carattere minerale al naso, mentre al palato rivela un grande equilibrio, profondità e sapori fruttati e floreali di pera e prugna mirabelle.