Vincent Girardin est issu d'une famille qui cultive la vigne depuis le 17e siècle. Mais l'histoire du domaine Vincent Girardin a proprement parler est récente, puisqu'elle commence en 1980 lorsque Vincent Girardin reprend les deux hectares de vignes de ses parents pour produire son propre vin. En quelques années, le Domaine Vincent Girardin devient une valeur sûre de la Bourgogne, développant alors une activité de négoce à partir de 1992. C'est en 2012 que la Maison Vincent Girardin est vendue à la Compagnie des Vins d'Autrefois, présidée par Jean-Pierre Nié. L'équipe technique est cependant restée la même, avec à sa tête le murisaltien Eric Germain.
Aujourd'hui, la Maison s'attèle à produire des vins de la plus haute qualité à partir de raisins issus de la biodynamie ou qui respectent en tous cas un certain nombre de conditions strictes (aucun désherbant ni insecticide, pas de labour profond de la vigne, utilisation de composts naturels provenant de fermes bourguignonnes, palissage haut, vendanges manuelles). Les cuvées et les climats sont tous plus prestigieux (Bâtard-Montrachet, Chambertin...) les uns que les autres, et s'étalent de la Côte de Beaune, de Nuits, Chalonnaise au Mâconnais. La sélection des vignerons reste exigeante, tout comme le niveau qualitatif des vins. Les vins rouges sont souples, fruités et élégants, quand les blancs sont fins, purs, gras et vifs à la fois.


Lire l'article du Journal iDealwine sur le domaine Vincent Girardin

Ce chassagne-montrachet abbaye de morgeot est issu de vignes âgées de 40 ans poussant sur un terroir argilo-calcaire. La parcelle est située sur une pente légère avec exposition Sud Est. La conduite de la vigne et les vendanges sont manuelles.
Lors de la vinification, l'extraction est lente avec un pressurage doux au pressoir pneumatique. Le jus est ensuite débourbé à froid et soutiré pour fermenter deux mois en fût de chêne (25% de neuf) de 228 litres grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 14 mois sur lies fines.
A la dégustation le nez est minéral. En bouche, la cuvée est d'un grand équilibre avec une profondeur et des arômes floraux et fruités (poire, mirabelle).