Fondato da Xavier Caillard, biologo di formazione, il Domaine des Jardins Esméraldins è stato creato a Brézé (Saumur) alla fine degli anni '90. L'incontro con Mark Angeli della Ferme de la Sansonnière ha influenzato profondamente Xavier Caillard.
Le vigne sono coltivate in modo naturale (secondo i principi dell'agricoltura biodinamica) e le vinificazioni prevedono pochi interventi, con utilizzo di lieviti indigeni e senza aggiunta di zolfo. I vini vengono fatti maturare per un periodo piuttosto lungo che può durare più di 10 anni. L'invecchiamento viene realizzato in parte in botti o demi-muids e in parte in bottiglia. Xavier Caillard mette in vendita i vini solo quando ritiene siano pronti.
Si tratta di una tenuta ancora non molto conosciuta, ma che è riuscita a far parlare di sé nel mondo dei vini naturali, al punto da far esplodere il prezzo dei suoi vini a partire dal 2019... I suoi bianchi, così come i suoi rossi, sono noti per la loro grande finezza, scorrevolezza, freschezza e profondità. Con soli tre ettari di vigne, i vini di Les Jardins Esméraldins sono delle vere e proprie gemme rare, pressoché impossibili da trovare!

Biologo di formazione, Xavier Caillard ha fondato Les Jardins Esméraldins a Brézé alla fine degli anni ‘90. La tenuta ha visto la luce grazie all’influenza esercitata da Mark Angeli (proprietario della Ferme de la Sansonnière nell’Anjou).
Genèse è una cuvée realizzata nella denominazione Vin de France che si rivela essere un bianco dolce a base esclusivamente di chenin blanc. Il vitigno è stato coltivato secondo i principi biodinamici e vinificato in modo naturale, con un intervento minimo per consentire al terroir e al frutto di esprimersi pienamente. I lieviti indigeni danno il via alla fermentazione, e durante il processo non viene aggiunta solforosa. Il vino invecchia a lungo e, come tutte le cuvée della tenuta, viene venduto solo quando il produttore lo ritiene opportuno. Questa tenuta dal profilo discreto merita tutta la vostra attenzione. Questa cuvée seduce grazie all’intensità fruttata del suo bouquet aromatico e alla cremosità bilanciata da una grande e vitale acidità, tipica del vitigno e del terroir ma anche indice di un eccezionale potenziale di invecchiamento. Ottimo come vino da meditazione, da degustare sorso dopo sorso o creando deliziosi abbinamenti gastronomici con un formaggio o ricette speziate.