Appassionato di Sancerre e dei suoi terroir, influenzato dalla Borgogna e dalle sue vinificazioni parcellari, erede di una tenuta familiare e del suo savoir-faire. Forte di questo patrimonio, Stéphane Riffault promuove i vini del Domaine Claude Riffault ai più alti livelli di eccellenza, anno dopo anno.
Situata a Sury-en-Vaux, a nord della denominazione di Sancerre, la tenuta si estende per 15,3 ettari, suddivisi in sei lieu-dit. L’assortimento varietale è composto da una buona parte di sauvignon blanc (13 ettari), completato da 2,3 ettari di pinot noir. La proprietà di Stéphane Riffault possiede la certificazione di agricoltura biologica dal 2016 e biodinamica dal 2021.
I terreni inerbiti sono lavorati con l’aratro. La potatura, la scacchiatura e il palizzamento sono realizzati con la massima cura, per limitare le rese e areare la vegetazione (e quindi ottenere un miglior livello di maturità e un minor rischio di malattie). Le vinificazioni vengono effettuate con metodi tradizionali, e i processi di invecchiamento sono accurati. Negli ultimi anni, questa tenuta ha conosciuto un notevole sviluppo che l’ha portata a produrre cuvée sempre più ambite dagli appassionati.

Una delle tenute più iconiche di Sancerre, parola di iDealwine!

La Noue è una cuvée prodotta con le uve delle vigne dell’omonimo lieu-dit. Questa parcella, vicina alla tenuta di Sury-en-Vaux, si contraddistingue per il terreno argillo-calcareo di terres blanches e marne kimmeridgiane e per la grande differenza di età delle 7 vigne, che vanno dagli 8 ai 56 anni. 2,5 ettari di questa parcella sono dedicati esclusivamente al pinot noir, che compone questa cuvée e anche un vino rosé.
Le uve sono vendemmiate a mano e attentamente selezionate prima di passare alla fermentazione. L’estrazione è minima, per conservare tutti gli aromi degli acini e riflettere al meglio le caratteristiche del terroir di provenienza. Durante la svinatura il mosto fiore e il vino di pressa vengono assemblati, travasati e il vino viene quindi lasciato maturare 12 mesi.
Vi consigliamo di degustare questo vino con un delizioso piatto di carne rossa.