Sono ormai vent’anni che la tenuta Bernard Bonin lavora con la massima discrezione, producendo grandi vini della Côte de Beaune grazie ad un know-how antico e ad una buona dose di saggezza contadina. A capo dell’azienda vi sono Véronique Bonin e il marito Nicolas Bernard, che portano avanti un approccio biologico e biodinamico e una vinificazione naturale con un unico obiettivo: esprimere la quintessenza del terroir d’origine e l’annata. Va detto che Véronique Bonin ha ereditato il know-how vinicolo dalla sua famiglia, mentre dal padre ha ricevuto una ventina di ettari dei più bei terroir della Côte de Beaune, a Meursault e a Puligny-Montrachet.
Lontano dalle convenzioni, questa coppia appassionata porta avanti il proprio lavoro con ottimismo e caparbietà. Le malattie non sono viste come un fallimento, bensì come un messaggio inviato dalle piante. Inoltre, ogni botte è consacrata ad una cuvée particolare, per far sì che i vini si esprimano naturalmente. Questi ultimi vengono imbottigliati senza collaggio né filtrazione allo scopo di preservarne sostanza, intensità e autenticità. Come si evince, questi vini sono dei veri capolavori, che raccomandiamo caldamente per il loro equilibrio tra grasso, tensione e mineralità.

Non smetteremo mai di ripeterlo: anche se ancora poco conosciuto al grande pubblico, il Domaine Bernand-Bonin è un’autentica perla rara che vale la pena scoprire. Oggi ci propone questo splendido Meursault proveniente dal Clos du Crosmin, un terroir rinominato per la sua maturità precoce e la sua bella esposizione a sud-est. Le vigne di chardonnay, risalenti agli ultimi anni ‘20, affondano le loro radici in suoli profondi, ricchi di argilla e calcare. La tenuta, gestita da marito e moglie, ha optato per una coltivazione tradizionale nel rispetto dei principi della biodinamica; le vendemmie vengono realizzate precocemente per lasciare che il nobile vitigno esprima la sua freschezza e la sua delicatezza.
Il risultato è eccellente e promette un bel momento di degustazione. Questo vino si presenta con un bel colore giallo chiaro con riflessi verdi. All’olfatto, ritroviamo delicate note di agrumi, fiori bianchi, frutti a polpa bianca (pesca di vigna, pera), pane tostato, burro e piccola pasticceria. Il bouquet aromatico preannuncia un sorso ben equilibrato, che coniuga una tessitura cremosa a una persistenza tonica. Vi consigliamo di degustarlo dopo qualche anno di riposo in cantina, in abbinamento a ricette gastronomiche. Non esitate a decantarlo un’ora prima del servizio.