Les Granges Paquenesses è una tenuta dello Jura diretta con maestria dalla viticoltrice Loreline Laborde, che dal 2010 gestisce da sola i 3,5 ettari di vigne classificati nella denominazione Côtes du Jura. I vigneti sono composti da savagnin, chardonnay, poulsard e trousseau. Le vigne attingono dai diversi terreni dalla geologia variegata tutte le sostanze nutritive di cui hanno bisogno per la loro crescita.
Permeata da una filosofia rispettosa dell’ambiente, Loreline Laborde persegue un’agricoltura biologica, e la tenuta è in corso di conversione. Il lavoro in campagna prevede anche l’aratura del terreno con l’aiuto di Amazone, una giumenta di razza comtois. Questo tipo di lavoro protegge la vita dei microorganismi e permette alle vigne di affondare le radici in profondità per assorbire tutte le sostanze essenziali del terroir. Le rese sono controllate allo scopo di favorire maturità, concentrazione e complessità. Inoltre viene appositamente realizzato e utilizzato del compost.
In cantina, il lavoro segue la stessa logica e prevede un intervento minimo dell’uomo. Sono i lieviti indigeni a dare luogo alla fermentazione alcolica, e la solforosa viene utilizzata in quantità minime.

La viticoltrice Loreline Laborde, del sud e più precisamente di Montpellier, produce un Côtes du Jura Rouge delizioso, realizzato con un vitigno locale tipico dello Jura: il trousseau, che viene coltivato con cura, secondo i principi dell'agricoltura biologica. Nelle vigne, viene usato del compost preparato da lei e il terreno viene arato con l'aiuto della sua giumenta. Questo permette alla vita microbica locale di prosperare e alle radici delle viti di attingere in profondità alle sostanze nutritive necessarie al loro sviluppo.
In cantina, Loreline Laborde segue la stessa filosofia per produrre un vino estremamente puro. La fermentazione è avviata in modo spontaneo con lieviti indigeni.
Presenta un colore rosso rubino con sfumature viola e sprigiona note di frutti a bacca rossa e nera, cuoio, cacciagione e sottobosco. Al palato, è caratterizzato da vivacità, densità, tannini fitti e strutturati.
Questo vino è perfetto bevuto giovane e abbinato a carni alla griglia, a piccola selvaggina o a una torta rustica di carote.