Das Weingut Les Granges Paquenesses befindet sich im Jura, und wird mit Meisterhand von Loreline Laborde geführt, die alleine 3,5 Hektar Rebflächen der Appellation Côtes du Jura bewirtschaftet. Und das seit 2010. Die Rebsorten sind Savagnin, Chardonnay, Poulsard und Trousseau. Die Rebstöcke beziehen ihre Nährstoffe, die sie zum Gedeihen brauchen, aus den unterschiedlichen Böden mit ihrer differenzierten Geologie.

Geprägt von einer Philosophie des Produktion im Einklang mit der Natur hat sich Loreline Laborde dem biologischen Anbau verschrieben, das Weingut befindet sich derzeit in Umstellung. Ein Kennzeichen dieser Philosophie ist die Bearbeitung des Bodens mit Hilfe ihrer Comtois-Stute Amazone. Dies fördert das mikrobielle Leben und führt dazu, dass die Reben sich tief im Boden verwurzeln können, um die Substanz des Terroirs aufzunehmen. Die Ernteerträge werden kontrolliert, um die Reife, Konzentration und Komplexität zu fördern. Kompost wird hergestellt und eingebracht.

Im Weinkeller wird nach derselben Methode gearbeitet und zwar mit dem Vorsatz, möglichst wenig einzugreifen. Natürlich Hefen setzen die alkoholische Gärung in Gang und Schwefel wird nur in homöopathischen Dosen eingesetzt.

Eines ist sicher: die südfranzösische und in Montpellier ansässige Winzerin Loreline Laborde erzeugt einen wunderbaren roten Côtes du Jura. Er wird aus Trousseau, einer lokalen, für das Jura typischen Rebsorte produziert. Die Trauben werden sorgfältig nach biologischen Grundsätzen kultiviert. So nutzt die Winzerin eigens erzeugten Kompost und pflügt den Boden mit Hilfe ihrer Stute. Auf diese Weise wird die Biodiversität in den Weinbauflächen gefördert und die Wurzeln der Reben werden dazu angeregt, tief in den Boden einzudringen, um die für ihr Wachstum benötigten Nährstoffe zu erhalten.
Im Keller arbeitet Loreline Laborde nach der gleichen Philosophie, um einen Wein hervorzubringen, der vor Reinheit strahlt. So wird die Gärung mithilfe natürlicher Hefen eingeleitet.
Die Verkostung präsentiert einen Wein mit einer rubinroten Farbe, die von violetten Reflexen geprägt ist. Das Bukett verströmt Noten von roten und schwarzen Früchten, die durch einen Hauch von Leder, Wild und Unterholz ergänzt werden. Dieser Wein wird für seine Lebendigkeit, seine Dichte und seine gut strukturierenden Tannine am Gaumen geschätzt.
Sie können ihn wunderbar in seiner Jugend und zu gegrilltem Fleisch, Kleinwild oder einem rustikalen Karottenkuchen genießen.