L’azienda Louis Jadot, situata a Beaune, è una delle più prestigiose e più estese della Borgogna, copre infatti quasi tutte le denominazioni della regione. Attualmente di proprietà di una facoltosa famiglia americana, è diretta da Frédéric Barnier che, forte delle sue competenze nel settore, produce vini di qualità regolare. Ed è proprio questo che contraddistingue l’azienda Jadot in Borgogna: la proprietà estesa su 225 ettari e 130 denominazioni (nella Côte d’Or, ma anche nel Mâconnais e nel Beaujolais) offre al consumatore sempre lo stesso livello di soddisfazione, a prescindere dalla gamma di prezzi delle bottiglie, sulle cui etichette spicca sempre l’emblematica testa di Bacco. L’azienda predilige i metodi di vinificazione tradizionali basati su fermentazioni lente e lunghi invecchiamenti. I diserbanti chimici sono banditi e le rese sono rigorosamente limitate.

La meticolosa coltivazione delle vigne e la rigorosa vinificazione pongono questo Vosne-Romanée della Maison Louis Jadot sullo stesso livello delle migliori cuvée della tenuta. Le uve sono raccolte a mano, attentamente selezionate, diraspate e fatte macerare in tini aperti dalle 3 alle 4 settimane. Durante la fermentazione viene effettuata la follatura due volte al giorno per estrarre al meglio la sostanza, il colore, gli aromi e i sapori. Il vino viene infine lasciato maturare per un anno in botti di rovere nuove al 30%.
È una cuvée che esprime tutto il suo potenziale nei suoi primi dieci anni di vita. Alla vista presenta un bell’aspetto rubino e al naso esprime note intense e armoniose di frutti rossi e neri molto maturi e spezie dolci (cannella, pepe). La trama tannica fine ed elegante la rende l’abbinamento ideale per i piatti più delicati, come un gratin di funghi oppure, per chi cerca accostamenti più originali, un tataki di tonno.