Avendo acquisito una grande notorietà con i vini provenienti dalla sua maison de négoce, dal 2006 Dominique Laurent ha anche creato, con l'aiuto del figlio, una piccola struttura produttiva a partire da vigneti affittati a un viticoltore di Vosne-Romanée. Non si occupa però della vinificazione ma solo dell'invecchiamento e dell'imbottigliamento. Tuttavia, supervisiona accuratamente anche il processo di vinificazione. A padre e figlio piace lavorare con mosti provenienti da uve non diraspate e curare l'invecchiamento dei vini senza l'aggiunta di solforosa. Usano solo barrique nuove, che sono la firma della casa. Tutta la gamma dei vini di Dominique Laurent ha un denominatore comune: una grande purezza e accessibilità. Questa ricetta ha dimostrato di avere successo con gli appassionati di vino di tutto il mondo.

Rinomato per la purezza dei suoi vini, il Domaine Dominique Laurent produce un superbo Pommard Premier Cru Fremières. Un vino unico, frutto di una coltivazione e una vinificazione estremamente accurate. Il viticoltore e suo figlio preferiscono non diraspare le uve e vinificarle in barrique nuove senza l’aggiunta di solforosa. Una vera cifra stilistica della Maison. Ottimo da bere giovane ma anche dopo un lungo invecchiamento, questo Pommard Premier Cru si dimostra all'altezza delle nostre aspettative e della sua denominazione. Alla degustazione scopriamo un bel colore rosso rubino con riflessi granati. La cuvée presenta note complesse e profonde di frutti a bacca nera (mora, mirtillo, ribes nero), frutti a bacca rossa (ribes rosso, lampone, fragola), completate da aromi di spezie dolci e cuoio. Franco e schietto, è connotato da una struttura sorretta da tannini decisi che richiederanno qualche anno di invecchiamento per ammorbidirsi. Vi consigliamo quindi di conservarlo in cantina per un po', per degustarlo almeno 5 anni dopo la vendemmia. Si abbinerà a piatti dal sapore deciso, come della selvaggina, o verdure autunnali gratinate (come la zucca).