Discendente dalla famiglia borgognona Jean-Marc Morey, Caroline, figlia di questo nobile viticoltore, ha ereditato sette ettari di parcelle dal padre nel 2014. La nascita della tenuta Caroline Morey, come la proprietaria stessa ama affermare, rappresenta “la nascita di un terzo figlio”. Cresciuta nell’ambiente vinicolo, il suo perfezionismo e l’amore per i dettagli della sua tenuta non sono casuali. Infatti, dalla vigna all’imbottigliamento, passando per la vinificazione e l’invecchiamento, nulla viene lasciato al caso.
In vigna si segue una filosofia di agricoltura sostenibile. Quanto alla vinificazione, essa mira a lasciare al vino il tempo di esprimersi. Non viene praticato il bâtonnage per non rischiare di ossidare prematuramente il fragile vitigno chardonnay. L’invecchiamento è realizzato prevalentemente all’interno di demi-muids. Durante l’evoluzione del vino, quest’ultimo non viene né riscaldato per avviare la fermentazione malolattica (che avviene naturalmente), né filtrato prima dell’imbottigliamento. E proprio nella fase dell’imbottigliamento spiccano due ultimi dettagli degni di nota, ovvero i tappi non trattati e le bottiglie cerate che hanno lo scopo di ottimizzare la conservazione e preservare le qualità naturali del vino.
Le cuvée della tenuta sono di altissimo livello ed esprimono con precisione estrema il terroir, proprio come i premier cru a Chassagne-Montrachet (Les Vergers e Les Chaumées).

Anche se la denominazione Chassagne-Montrachet è soprattutto famosa per i grandi bianchi, propone dei vini rossi interessanti, come questa cuvée presentata nella denominazione Villagge da Caroline Morey. Frutto di un assemblaggio di uve provenienti da diverse parcelle, il vino esprime la diversità dei suoli della denominazione: calcare, marna, sabbia...
È un vino intenso, dal colore rubino con riflessi violacei, che tendono ad affievolirsi dopo qualche anno. I profumi fruttati dominano il suo volto giovanile (ciliegia rossa e frutti di bosco). La tavolozza aromatica si impreziosisce di note animali e speziate con l'invecchiamento.
Complesso e corposo, impiega qualche anno per lasciarsi alle spalle una struttura decisa e talvolta un po' austera.