Yvon Métras ha rilevato la tenuta familiare situata vicino a Villié-Morgon nel 1988. Discepolo di Marcel Lapierre, è diventato col tempo uno dei simboli dei vini naturali. Il suo vigneto di cinque ettari è lavorato in modo biologico e la vinificazione è il più naturale possibile (lieviti indigeni, niente o pochissima solforosa). Questa tenuta è uno dei punti di riferimento del Beaujolais grazie ai suoi vini autentici, eccezionalmente fruttati e profondi.

Questa cuvée regala un’immersione a tutto tondo nell’universo di Yvon Métras, autentico punto di riferimento quando si parla di gamay. Le uve che compongono la cuvée provengono dalle più giovani piante della parcella di Cercillon. Dopo la vendemmia a mano viene effettuata la vinificazione a grappolo intero, seguita a sua volta da una macerazione semi-carbonica in vasche di cemento e poi in botti di rovere.
Consigliamo vivamente di aerare il vino prima di servirlo, per apprezzarne appieno gli aromi fruttati e la ricchezza aromatica. L’ideale sarebbe però attendere qualche mese prima della degustazione.
Il vino si presenta leggero e all'olfatto è molto fine. Al palato offre una ricca gamma di frutti a bacca rossa. Non riuscirete a resistere ad un secondo bicchiere, ovviamente con la dovuta moderazione!
Consigliamo di abbinare questa bottiglia a delle belle carni rosse alla griglia o ad uno sformato.