Yvon Metras reprit le domaine familial situé tout près de Villié-Morgon en 1988. Disciple de Marcel Lapierre, il s'est lui aussi fait le chantre des vins natures. Son vignoble de cinq hectares est travaillé en bio et les vinifications sont les plus naturelles possible (levures indigènes, pas ou très peu de soufre). Ce domaine fait partie des références phares du Beaujolais grâce à ses vins authentiques, exceptionnellement fruités et profonds. Il est aujourd'hui confronté à une demande qui excède largement les volumes produits.

Cette cuvée vous plonge dans l'univers d'Yvon Métras, véritable référence lorsque l'on parle de gamay. C'est à partir des plants les plus jeunes de la parcelle de Cercillon que sont cultivés les raisins qui servent à composer cette cuvée. Après des vendanges manuelles, la vinification en grappes entières est réalisée avant de laisser place à une macération semi-carbonique dans des cuves en béton puis en fûts.
Nous vous conseillons vivement d'aérer ce vin avant de le servir, vous en saisirez davantage les arômes de fruits et la gourmandise. L'idéal est tout de même de pouvoir attendre quelques mois avant de consommer cette cuvée.
A la dégustation, c'est une robe légère que vous découvrirez, le nez est très fin et la bouche présente un véritable panier de fruits rouges. Vous ne pourrez résister au second verre, en toute modération bien-sûr !
Nous vous conseillons d'accorder ce flacon avec de belles viandes rouges grillées ou avec une terrine.