Originario del Quebec, Patrick Piuze ha lavorato in diverse tenute viticole della Borgogna e del mondo intero. Nel 2008, decide di fondare la sua Maison de Négoce. Acquista diversi tipi di uve, dal semplice Chablis, al Grand Cru e ad alcuni Premier Cru.

In pochi anni Patrick Piuze è diventato una figura di riferimento del panorama vinicolo di Chablis. Questo viticoltore originario del Québec ha fatto i primi passi nel mondo della vinificazione al fianco di grandi nomi come Marc Chapoutier (Rodano) e Olivier Leflaive (Puligny), tenuta di Chablis con la quale ha collaborato come addetto alla vinificazione. Dopo aver creato la sua prima maison de négoce nel 2008, ha avviato fruttuose collaborazioni con viticoltori locali che gli hanno messo a disposizione uve di chardonnay di grande qualità per produrre la splendida cuvée Chablis 1er Cru Les Vaillons Les Minots.
Questo vino si distingue per il colore giallo paglierino dai riflessi verdi e per gli aromi agrumati e minerali. Ritroviamo anche note di frutti bianchi, come la pera e la pesca. Al palato è vivacizzato da una grande tensione e di conseguenza è ideale per abbinamenti gastronomici con piatti dai sapori di mare. Potrete abbinarlo anche a del formaggio di capra o a dei gougère della Borgogna.