Originaire du Québec, Patrick Piuze a travaillé dans de nombreux domaines viticoles à travers le monde et en Bourgogne. En 2008, il décide de lancer sa propre maison de négoce. Il achète des raisins allant du simple chablis au grand cru en passant par des premiers crus.

En quelques années seulement, Patrick Piuze est devenu une figure notable du vignoble chablisien. En effet, cet homme, originaire du Québec, a fait ses classes auprès de grands noms comme Chapoutier (Rhône) et la maison Olivier Leflaive (Puligny) pour qui il travaillera au sein de la cuverie chablisienne. Après avoir créé sa première maison de négoce en 2008, il s’est attaché à des partenariats de grande qualité avec des vignerons locaux qui lui offrent donc des chardonnays qualitatifs pour signer ce chablis 1er cru Les Vaillons Les Minots.
Celui-ci se distingue par sa robe jaune pâle aux reflets verts de laquelle s’échappent des notes d’agrumes et de minéraux. On retrouve des touches de fruits blancs comme la poire et la pêche. La bouche est animée par une grande tension et, sans surprise, suggère des accords gastronomiques avec des mets aux accents maritimes. Songez aussi à un mariage avec du fromage de chèvre ou des gougères bourguignonnes.