A Meursault esiste una proprietà vinicola che spicca sulle altre sia per la qualità della produzione, sia per la fama mondiale che si è guadagnata: il Domaine des Comtes Lafon. Fondata alla fine del XIX secolo da Jules Lafon, un benestante appassionato di vini, la tenuta oggi si estende su 13 denominazioni ed è gestita dal suo pronipote Dominique Lafon, nel pieno rispetto delle tradizioni di famiglia. La tenuta, da sempre attenta alla salvaguardia dell’ambiente, dal 1998 ha ottenuto la certificazione biologica e applica anche i principi fondamentali della biodinamica.

Non c’è bisogno di ricordarvi che il Domaine des Comtes Lafon, oggi gestito da Dominique Lafon, è un’autentica leggenda nel panorama della Côte de Beaune. Un posto d’onore che occupa dalla sua fondazione, avvenuta nel XIX secolo. La tenuta vanta un grande savoir-faire nei metodi di coltivazione tradizionali e oltre a possedere la certificazione biologica, si ispira ai principi della biodinamica.
Alla degustazione, il vino presenta un bel colore dorato con riflessi verdi che, con il tempo, evolvono verso l'oro. All'olfatto è contraddistinto da un bouquet complesso, in cui ritroviamo note di frutti a polpa bianca (mela, pera, pesca tabacchiera), sentori floreali e vegetali (fiori bianchi, tiglio, giglio, biancospino, felce e sambuco) e aromi più complessi di mandorla fresca e di piccola pasticceria. Anche il palato non vi deluderà con il suo profilo equilibrato: una bella struttura delicata ma ricca di aromi, dotata di un’incredibile mineralità. Vi consigliamo di degustare questo vino persistente nei suoi primi dieci anni o anche dopo, in abbinamento a piatti corposi come risotti cremosi, pesci dalle carni grasse o flan di verdure con formaggio di capra.