Domaine Charlopin-Parizot è una tenuta situata a Gevrey Chambertin. È stata fondata nel 1977 e poi rilevata da Philippe Charlopin. Si estende attualmente su 25 ettari di bellissimi terroir, distribuiti tra la Côte de Nuits, la Côte de Beaune e Chablis, con diversi Grand Cru. I suoi vini sono raffinati, con un eccellente potenziale di invecchiamento.

La tenuta Charlopin-Parizot è rinomata per il suo magnifico terroir che vanta alcuni spettacolari Grand Cru. Questo famoso viticoltore di Gevrey-Chambertin, il celebre borgo della Côte de Nuits in Côte d’Or, propone questa volta un vino realizzato da vendemmie molto mature. Le uve sono sottoposte a una rigidissima selezione e a lunghe macerazioni prima della fermentazione finalizzata all’estrazione di aromi e colore. L’invecchiamento si svolge quasi esclusivamente in botti di rovere nuove.
La degustazione regala un vino dal colore rosso rubino scuro e profondo da cui si sprigiona un bouquet dagli aromi particolarmente concentrati. Al naso si avvertono note primarie tipiche del vitigno nobile da cui è composta la cuvée, ovvero frutti a bacca rossa e nera (ribes, ciliegia, lampone e mora) e aromi più complessi di fiori come la violetta, sfumature boisé e tostate. Questa palette aromatica introduce un palato in perfetto equilibrio tra sensazioni suadenti e concentrazione, con tannini sottili e avvolgenti e un finale persistente. Consigliamo di attendere almeno tre anni dalla vendemmia prima di aprire questa bottiglia, abbinandola a piatti dal gusto intenso e dalle note autunnali come zucca o selvaggina.