La storia della tenuta inizia nel 19° secolo con la generazione di Amédée Merme, che si dedica all'espansione della proprietà di famiglia. Nel 1902, Armand Merme ne assume la guida. È stato l'artefice di molte innovazioni nel processo di vinificazione. Il cognome Perrot-Minot si associa alla tenuta solo nel 1963, quando una delle quattro figlie di Armand Merme sposa Henri Perrot-Minot. Questi ultimi assumono le redini dell'azienda alla morte di Armand Merme. Dal 1993 a oggi è il figlio Christophe Perrot-Minot a gestire la tenuta, dopo essere stato courtier (agente) per sette anni. Si dedica a ottimizzare il lavoro e la qualità dei vini, portando così avanti la tradizione familiare. L'azienda possiede 13 ettari di vigneti distribuiti su tutta la Côte de Nuits in diversi villaggi. I Premier Cru e Grand Cru sono seguiti da un Chambertin e un Chambertin Clos de Bèze che vengono prodotti con uve acquistate da altri produttori. I vini col tempo hanno continuato a evolversi verso una maggiore finezza e riescono oggi ad esprimere l'identità di ciascuno di questi terroir.

Tenuta familiare da 4 generazioni, il Domaine Perrot-Minot è ora gestito con grande competenza da Christophe Perrot-Minot, che applica un'agricoltura biologica e un'attenta vinificazione, con il fine di realizzare vini da intenditori, ricchi e concentrati, adatti all’invecchiamento.
Le vigne di pinot noir hanno beneficiato di un clima oceanico con influenze semicontinentale. Le radici hanno attinto in profondità i nutrienti necessari dai terreni calcarei e marnosi.
Adatto per un buon invecchiamento, il vino si presenta rosso rubino con riflessi violacei che dopo un po' di riposo in cantina, vireranno verso sfumature di color granato. All’olfatto esprime un bouquet ricco di aromi primari (frutti a bacca rossa e nera come il lampone e il ribes rosso, la ciliegia, la mora e il ribes nero, oltre a cenni florali di violetta) che evolveranno poi verso una maggiore complessità. Con il passare del tempo, svilupperà una tavolozza di aromi terziari (note tostate e di spezie dolci) che caratterizzano un sorso potente, ampio e strutturato, con tannini ben presenti, destinati ad ammorbidirsi con il tempo e che consentiranno ottimi abbinamenti con piatti a base di carni rosse, formaggi dal gusto intenso o con una terrina di fegatini di pollo.