L'histoire du domaine débute au XIXᵉ siècle avec la génération d’Amédée Merme, qui s’emploie à agrandir la propriété familiale. En 1902, son fils Armand Merme prend la tête du domaine et marque son époque par de nombreuses innovations en matière de vinification.
Le nom Perrot-Minot s’associe au domaine en 1963, lorsque l’une des quatre filles d’Armand épouse Henri Perrot-Minot. Ensemble, ils reprennent les rênes de l’exploitation à la mort d’Armand, poursuivant l’héritage familial avec rigueur et exigence.
Depuis 1993, c’est Christophe Perrot-Minot, leur fils, qui dirige le domaine après avoir exercé pendant sept ans le métier de courtier en vin. Il s’attache à élever le niveau d’exigence à tous les stades de la production, optimisant le travail à la vigne comme à la cave, pour affiner toujours davantage l’expression des terroirs.
Le domaine compte aujourd’hui 13 hectares de vignes répartis sur les plus beaux climats de la Côte de Nuits, en appellations villages, premiers crus et grands crus. Il complète cette production par quelques achats de raisin, notamment en Chambertin et en Chambertin Clos de Bèze, auprès de vignerons partageant les mêmes valeurs de précision et de respect du vivant.
Au fil des millésimes, les vins n’ont cessé d’évoluer vers davantage de finesse, d’énergie et de pureté, afin d’exprimer pleinement l'identité de chaque terroir. Travail des sols, vendanges à maturité optimale, vinifications douces et élevages précis permettent à chaque cuvée de refléter l’essence de son origine.
Une magnifique signature bourguignonne, à la fois fidèle à son histoire et résolument tournée vers l’excellence contemporaine.

Domaine familial depuis 4 générations, le domaine Perrot-Minot est aujourd'hui géré d'une main de maître par Christophe Perrot-Minot qui s'attache à une culture biologique et des vinifications soignées pour signer des vins de connaisseurs, riches et concentrés, taillés pour une bonne garde.
Le pinot noir qui le compose a bénéficié d'un climat océanique à influence semi-continentale. Ses racines ont puisé profondément les nutriments nécessaires dans des sols de calcaire et de marnes.
Taillé pour une certaine garde, il dévoilera une robe rubis aux reflets violacés qui, après un peu de repos en cave, tireront vers des éclats grenat. Le nez dévoile un bouquet riche en notes primaires (fruits rouges et noirs comme la framboise et la groseille, la cerise, la mûre et le cassis ainsi que des fleurs comme la violette) qui, avec le temps aussi, évolueront vers plus de complexité. On retrouve alors un florilège de notes tertiaires (notes grillées et épices douces) qui introduisent une bouche puissante, ample et structurée par des tanins bien présents. Ceux-ci ne demandent qu'assagir avec le temps et à accompagner des mets de caractère comme une viande rouge, un fromage puissant ou une terrine de foie de volaille.