Château d'Esclans? È famoso per aver prodotto, con la sua famosa cuvée Garrus, il rosé più costoso al mondo. Situata nel cuore del Var, sulle alture di La Motte, questa tenuta possiede 267 ettari di terreno, 74 dei quali sono dedicati esclusivamente alla produzione di rosé di Provenza. I principali vitigni utilizzati per gli assemblaggi sono grenache, vermentino, cinsault, merlot, mourvèdre e molti altri. Le vigne hanno fino a 90 anni di età e spesso producono uve di notevole concentrazione. Quando Sacha Lichine ha acquistato la tenuta, nel 2006, aveva intenzione di produrre rosé di lusso. L’antico proprietario dello Château Prieuré-Lichine a Margaux crea dei rosé boisé a immagine di alcuni vini bianchi, bottiglie che possono essere conservate e bevute dopo almeno uno o due anni. La gamma dei rosé di Provenza include attualmente cinque etichette. La storia della tenuta risale a diversi secoli fa, basti pensare che le attuali cantine sono state costruite prima del XII secolo.

Celebre per i suoi splendidi rosé, lo château provenzale di Esclans ci propone un assemblaggio di varietà tipiche del Sud della Francia, tra cui il rolle, il cinsault, il grenache noir, la syrah e il tibouren. Il vino è stato in parte vinificato in botti di rovere e in parte in contenitori inerti per preservare la freschezza del frutto.
Alla degustazione, questa cuvée sfoggia un profilo equilibrato che coniuga eleganza e complessità. Alla vista, si presenta con un colore rosa salmone che sprigiona all’olfatto note di frutti tropicali, fiori bianchi e frutti polposi (come la pesca tabacchiera). Il palato, fresco e persistente, culmina in note boisé particolarmente eleganti.
Vi consigliamo di degustare questo vino con ricette regionali: perché non una bouillabaisse, una ratatouille o un tian di verdure alla provenzale?