Armand Heitz è originario di una famiglia di commercianti di vini della Côte de Beaune. Nel 2012, dopo aver conseguito il diploma in enologia, Armand decide di rilevare l’attività di famiglia e di riprendere la coltivazione delle vigne. Oggi la tenuta comprende 20 ettari, situati tra la Côte de Beaune e Juliénas, dove gestisce anche alcuni ettari della tenuta Combe Vineuse. Appassionato di agronomia e agricoltura, Armand si è orientato all’agroecologia e all’agricoltura rigenerativa, allo scopo di adottare misure che assicurino la protezione delle vigne e la qualità della produzione. Leggere l’articolo del blog relativo alla tenuta Heitz-Lochardet

La cuvée è realizzata con uve che provengono da Saint-Aubin, Meursault e Pommard. I vigneti sono gestiti secondo pratiche rispettose dell’ambiente, che seguono i principi dell'agro-ecologia e dell'agricoltura rigenerativa (pacciamatura...). Le uve sono vendemmiate in piccole cassette per preservare l’integrità degli acini. Dopo la pigiatura, il vino viene decantato e poi trasferito in botte per completare la fermentazione. La vinificazione si svolge con il minor numero possibile di apporti esterni. Il risultato è un vino potente e minerale, che esprime un bouquet con note di pera.