Creato nel 2005, il Domaine Pierre-Yves Colin Morey si estende su 6 ettari, nelle denominazioni Saint Aubin e Chassagne-Montrachet. Dopo aver appreso l’arte della vinificazione nella tenuta di suo padre Marc Colin, Pierre-Yves ha deciso di fondare la sua azienda insieme a sua moglie Caroline Morey. Definito dalla stampa specializzata uno dei “vinificatori più abili della sua generazione” (Revue des Vins de France), produce vini imperdibili, provenienti prevalentemente da Chassagne, Meursault e Saint Aubin. Con sua moglie Caroline, Pierre-Yves Colin gestisce questa piccola tenuta completando la produzione con l’acquisto di uve (circa un terzo del volume). Nelle vigne i proprietari ricorrono all’agricoltura sostenibile e in cantina limitano il più possibile gli interventi. Uno dei punti di forza della tenuta è l’invecchiamento, che avviene principalmente in botti demi-muids e si svolge in modo delicato. Questa azienda, conosciuta da appassionati e professionisti, è senz’altro garanzia di grande qualità.

Autentica icona del vigneto di Chassagne-Montrachet, il Domaine Pierre-Yves Colin-Morey produce un Saint-Aubin Premier Cru a regola d'arte, con note fruttate di grande purezza che si combinano con una splendida maturità.
La tenuta lavora il vigneto con grande cura. Il vino nasce da vigne che beneficiano di terreni argillosi e calcarei e di un’esposizione rivolta a sud-est. La tenuta evita di effettuare i bâtonnage in modo da non mantenere le fecce (lieviti inattivi) in sospensione e non conferire al vino degli aromi e una struttura cremosa. Il lungo invecchiamento avviene in demi-muids da 350 litri (una rarità nella regione) e l’imbottigliamento non prevede né chiarifica né filtrazione.
Questa cuvée darà il meglio di sé durante i suoi primi 10 anni. Alla degustazione rivela un colore giallo dorato e un bouquet complesso caratterizzato da note di agrumi, mandorla fresca, frutti e fiori bianchi. Al palato è caratterizzato da una bella struttura minerale e arricchito da sentori leggermente boisé.
Vi consigliamo di abbinarlo a piatti raffinati dagli accenti marini.