Situato a Chassagne-Montrachet, il Domaine Thomas Morey è la creazione di Thomas Morey e di sua moglie Sylvie. È stato fondato nei primi anni 2000, per la precisione nel 2006. Il viticoltore, che rappresenta la decima generazione della stirpe Morey nel suo paese, desiderava intraprendere un’attività in proprio dopo aver lavorato per una dozzina di anni nella tenuta di famiglia. La sua prima annata è stata la 2007. Tuttavia, come avrete capito, la storia della famiglia non risale a ieri, ma alla metà del XVII secolo, periodo in cui Claude Morey - originario della Saône et Loire - si stabilì in questo borgo oggi conosciuto in tutto il mondo dagli amanti del vino. Lavorò nel settore vitivinicolo, aprendo la strada ai suoi discendenti che, sulla sua scia, si sarebbero poi impiegati nei vigneti, o presso dei bottai. Poi, alla fine del XIX secolo, la famiglia Morey fece della viticoltura l’attività principale. Nel corso del tempo, la tenuta si è ampliata con appezzamenti vitati o terreni incolti, creando un bel patrimonio agricolo. Grazie all’esperienza dei suoi antenati, Thomas Morey può proporre cuvée eccezionali, sia realizzate per l'invecchiamento, che da bere giovani.

Il Premier Cru des Baudines, situato a sud di Chassagne, è situato a una buona altitudine. La parcella possiede un terreno abbastanza profondo che incoraggia le radici a scendere in profondità per cercare i nutrienti che conferiranno complessità al vino.
Le uve vengono raccolte a mano e meticolosamente selezionate sia nella vigna che in cantina. Per rivelare tutto il potenziale del suo chardonnay, Thomas Morey privilegia una vinificazione e un invecchiamento tradizionali.
Caratterizzato da una bella vivacità in gioventù, il Premier Cru des Baudines possiede tutta l'acidità necessaria per un lungo invecchiamento. Dopo qualche anno, svilupperà delicate note di miele.