Situé à Chassagne-Montrachet, le domaine Thomas Morey est la création de Thomas Morey et de son épouse Sylvie. Celui-ci a en effet vu le jour au début des années 2000, en 2006. Le vigneron qui incarne la dixième génération de Morey dans son village souhaitait ainsi voler de ses propres ailes après avoir travaillé une douzaine d'années dans l'exploitation familiale. Son premier millésime est donc le 2007. Toutefois, comme vous l'aurez compris, l'histoire familiale ne date pas d'hier et remonte à la moitié du 17ème siècle. Période à laquelle Claude Morey, originaire de Saône et Loire s'installe dans ce village aujourd'hui mondialement réputé par les amateurs de vins. Il travaille alors dans le secteur vitivinicole, traçant la voie à ses descendants qui, à sa suite, deviendront commis de vignerons, foudriers et tonneliers. Puis, à la fin du 19ème siècle, la famille Morey fait du métier de vigneron son activité principale. Au fil du temps, le domaine s'est agrandi de parcelles de vignes ou de friches, accroissant un joli patrimoine agricole. C'est donc fort du savoir-faire de ses ancêtres que Thomas Morey peut aujourd'hui proposer des cuvées d'exception aussi bien taillées pour la garde que pour être bues dans leur prime jeunesse.

Le premier cru des Baudines, situé au sud de Chassagne, se trouve à une altitude assez importante. Le sol de la parcelle est assez profond permettant aux vignes de s'enfoncer et de puiser un grand nombre de nutriments, synonymes de complexité dans le vin.
Les vendanges sont manuelles et un tri drastique est réalisé dans les vignes comme au chai. Thomas Morey privilégie une vinification et un élevage traditionnel pour révéler tout le potentiel de son chardonnay.
Marqué par une belle vivacité dans sa jeunesse, le premier cru des Baudines possède toute l'acidité propice à un bon vieillissement en cave. Il développera notamment après quelques années de délicates notes de miel.