La famiglia Amiot può vantarsi di appartenere al mondo vinicolo fin dal 1920. Le vigne di famiglia, situate nel terroir di Chassagne-Montrachet, sono state trasmesse per quattro generazioni, così come la grande passione per la viticoltura. Le vigne sono coltivate secondo metodi tradizionali e offrono rese che per natura sono modeste... ma sempre di eccellente qualità. In cantina, le fasi di vinificazione e invecchiamento vengono effettuate con grande cura, producendo vini che combinano generosità, finezza e un buon potenziale di invecchiamento.

Il Premier Cru Les Demoiselles, proveniente da una parcella di appena 0,31 ettari, è diventato in pochi anni una delle più celebri cuvée di Puligny-Montrachet. Le vigne sono coltivate in regime di lotta integrata e la vendemmia è manuale. In cantina si segue un metodo di vinificazione tradizionale, effettuando la fermentazione malolattica, che aggiunge ricchezza e cremosità al vino. Il vino invecchia poi per un anno e mezzo in botti di rovere.
Il bouquet della cuvée Les Demoiselles è caratterizzato da intense note di frutta secca e di agrumi. Al palato prevale il carattere minerale, perfettamente in equilibrio con la ricchezza e la complessità acquisite durante l’invecchiamento. Un Premier Cru che attraversa i decenni con eleganza.