Fondata nel 1975 da Chantal Lescure e Xavier Machard de Gramont, Domaine Chantal Lescure è una tenuta familiare che oggi appartiene ai due figli: Aymeric e Thibault Machard de Gramont. Questo Domaine, che si estende da Chambolle-Musigny nella Côte de Nuits a Meursault nella Côte de Beaune, detiene e coltiva 18 ettari di vigneti di denominazione di origine controllata. Nel 1996, alla morte di Chantal Lescure, Aymeric Machard de Gramont assume la gestione della tenuta. L'intera organizzazione, e in particolare il modo in cui venivano lavorati i vigneti, viene messa in discussione. Dal 1997 François Chavériat, in qualità di capo cantiniere, ha orientato la tenuta verso l'agrobiologia. Attualmente la tenuta è certificata come biologica.

Frutto dell’assemblaggio di tre parcelle con una superficie totale di 1,28 ettari, questo Volnay rivela una grande purezza. Le vigne coltivate in agricoltura biologica crescono su un profondo terroir di argilla e limo di origine alluvionale.
La vendemmia si svolge a mano e le uve in cantina vengono sottoposte a selezione e diraspatura, ma non a follatura. Il trasferimento del mosto avviene mediante gravità e la fermentazione ha luogo grazie all’azione dei lieviti indigeni. L’invecchiamento si svolge in botti di rovere, con una proporzione dal 30 al 40% di legno nuovo. La durata varia in base all’annata.
Il bouquet, molto gradevole, lascia presagire una bella concentrazione. Sono presenti note di more, visciole e altri frutti a bacca nera. Il palato è cremoso e privo di pesantezza.