Fondé en 1975 par Chantal Lescure (aussi propriétaire de la célèbre société d’emboutissage bourguignonne SEB) et Xavier Machard de Gramont, le domaine Chantal Lescure est une propriété familiale qui appartient aujourd'hui à leurs deux fils : Aymeric et Thibault Machard de Gramont. C’est en 1996, date du décès de Chantal Lescure, qu’Aymeric prend la suite, repensant alors toute l’organisation de l’exploitation et notamment la façon de travailler les vignes. Il décide d’engager François Chavériat comme maître de chai, qui oscille alors entre héritage et modernité dans ses méthodes de travail. Celui-ci oriente le vignoble vers l'agrobiologie dès 1997 et le fait par la suite certifier en bio (depuis 2009).
Propriétaire-récoltant sur 19 hectares de vignes, l’exploitation s'étend sur la côte de Nuits et la côte de Beaune, au nord sur les coteaux de Dijon et au sud jusqu’à Meursault. Les vins sont appréciés pour leur finesse, les tanins puissants des rouges méritent quelques années de garde pour s’intégrer un peu mieux encore.

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Fruit de l'assemblage de trois parcelles représentant au total 1,28ha, ce volnay est d'une grande pureté. Les vignes, cultivées en agriculture biologique, poussent sur un terroir argilo-limoneux profond issu l'alluvions.
Les vendanges sont manuelles et les raisins une fois arrivés au chai sont triés, égrappés et non foulés. Tout le transfert des jus se fait par gravité et les fermentations démarrent et sont conduites par les levures indigènes. L'élevage est réalisé en en fût de chêne dont 30 à 40% sont neufs. Sa durée varie selon les millésimes.
Son bouquet, très agréable, laisse présager une belle concentration. On y retrouve des notes de mûres, de cerises griottes et autres fruits noirs. La bouche est onctueuse sans la moindre lourdeur.