Discendenti di una lunga stirpe di appassionati di vino, Hubert e Bernard Trimbach gestiscono la tenuta insieme ai loro figli Pierre e Jean. Il nome Trimbach è legato all’Alsazia fin dal 1626 e la sua reputazione è rapidamente cresciuta, sia a livello regionale che internazionale, soprattutto sotto la guida di Frédéric-Emile Trimbach alla fine del XIX secolo. Anche se la tenuta si trova su terroir magnifici, alcuni dei quali sono classificati come Grand Cru, la famiglia Trimbach non si preoccupa molto della denominazione e preferisce lavorare ad assemblaggi eleganti, venduti come vini di marca. I metodi di vinificazione hanno resistito alle tentazioni della modernità; i proprietari seguono personalmente ogni fase del lavoro, nel rigoroso rispetto della tradizione, per preservare il famoso "stile Trimbach", un riferimento a livello mondiale per i vini alsaziani.

Nel 2009 il Domaine Trimbach, una delle tenute simbolo dell’Alsazia, stupisce i clienti più fedeli producendo la cuvée Geisberg. Si tratta infatti di un monovarietale di riesling prodotto con le uve che in precedenza componevano in parte la famosa cuvée Frédéric Émile; tuttavia, il grande amore per il terroir spinge i proprietari a effettuare uno studio geologico che li incoraggia a isolare queste uve di riesling per creare un monovarietale. Le vigne si trovano tra due Grand Cru, su un suolo di calcare e arenaria esposto a sud. In cantina si procede a una vinificazione tradizionale in vasche di acciaio inox per conservare la freschezza delle uve e le loro caratteristiche organolettiche. Un breve periodo di riposo permetterà a questo Grand Cru di esprimere al meglio tutte le sue caratteristiche: un bouquet di agrumi e frutti maturi al naso e un carattere ricco di sapori, complesso e teso al palato. Questa cuvée dà il meglio di sé quando accompagna piatti di mare o della cucina asiatica, come gamberoni, pollo con latte di cocco e zenzero oppure un curry di ananas.