Descendants d'une longue lignée de passionnés du vin, Hubert et Bernard Trimbach, ainsi que leurs fils Pierre et Jean, assurent la gestion du domaine. Ancré en Alsace depuis 1626, le nom des Trimbach s'est rapidement forgé une réputation à l'échelle régionale puis internationale, tout particulièrement sous la houlette de Frédéric-Emile Trimbach à la fin du XIXème siècle. Même si le domaine est implanté sur de magnifiques terroirs, dont certains sont classés en Grand Cru, la course à l'appellation intéresse peu la famille Trimbach, qui préfère travailler des assemblages racés, commercialisés sous des noms de marque. Quant aux méthodes de vinification, elles ont su résister aux sirènes de la modernité : Pierre Trimbach (12ème génération) suit de près chaque phase de travail, dans le strict respect des traditions, pour s'assurer que soit perpétué le fameux « style Trimbach », référence mondiale en matière de vins d'Alsace.

Depuis 2009, le domaine Trimbach, figure emblématique du vignoble alsacien, surprend ses fidèles clients par sa cuvée Geisberg. En effet, les habitués savent sans aucun doute qu'auparavant le riesling qui entre dans cette cuvée étaient auparavant vinifiés pour composer la fameuse Frédéric Emile. Toutefois, en grand amoureux de son terroir, le domaine a mené une étude géologique dont les résultats ont incité à les isoler et à en faire une cuvée à part entière. Ceux-ci bénéficient ainsi d'une exposition plein sud entre deux autres grands crus et d'un sol calcaire et gréseux. En cave, afin de préserver la délicatesse des baies et leurs caractéristiques organoleptiques, le domaine favorise des vinifications traditionnelles en cuve inox. Un peu de garde est recommandée pour savourer ce riesling grand cru à sa juste valeur. Il dévoilera alors des notes de fruits mûrs et d'agrume. Sans surprise, la bouche se montre à la fois savoureuse, complexe et tendue. On atteint alors la perfection quand on le savoure avec des mets asiatiques ou maritimes. Gambas, volaille au lait de coco et gingembre ou curry d'ananas lui feront honneur.