Avendo acquisito una grande notorietà con i vini provenienti dalla sua maison de négoce, dal 2006 Dominique Laurent ha anche creato, con l'aiuto del figlio, una piccola struttura produttiva a partire da vigneti affittati a un viticoltore di Vosne-Romanée. Non si occupa però della vinificazione ma solo dell'invecchiamento e dell'imbottigliamento. Tuttavia, supervisiona accuratamente anche il processo di vinificazione. A padre e figlio piace lavorare con mosti provenienti da uve non diraspate e curare l'invecchiamento dei vini senza l'aggiunta di solforosa. Usano solo barrique nuove, che sono la firma della casa. Tutta la gamma dei vini di Dominique Laurent ha un denominatore comune: una grande purezza e accessibilità. Questa ricetta ha dimostrato di avere successo con gli appassionati di vino di tutto il mondo.

Il Domaine Jean et Dominique Laurent si estende su 11 ettari: di questa superficie, 10 ettari sono coltivati con vitigni a bacca rossa. Le vigne hanno un’età media di 50 anni e le uve sono vendemmiate a mano. Questo Premier Cru è un monovarietale di pinot noir vinificato senza diraspatura e, quando è strettamente necessario, con un’aggiunta minima di solfiti. La maturazione viene effettuata in botti di legno nuove.
Il risultato è un vino dall’aspetto intenso ed elegante; al naso esprime sentori leggermente boisé e note di frutti rossi, come l’amarena, mentre al palato rivela una sostanza di una bella purezza e un carattere leggermente rustico. Consigliamo di servire questo vino a 16°C, magari in abbinamento a filetto di manzo, un maiale alla griglia oppure un risotto.