Daniel Landi e Fernando Garcia sono due amici di infanzia, che nel 2008 hanno deciso di creare l’azienda Comando G nella regione montana della Sierra de Gredos, poco lontano da Madrid. Sono andati alla ricerca dei vigneti coltivati nelle località più improbabili e nelle regioni più sperdute, dove a volte i detriti di pietra hanno creato degli anfiteatri naturali. Il loro vitigno preferito è la garnacha, che sperano possa rivaleggiare un giorno con l’eleganza e la finezza di un pinot noir di Borgogna o di un syrah di Hermitage. La tenuta di 10 ettari è gestita interamente con agricoltura biodinamica. Le viti hanno tra i 50 e gli 80 anni e sono coltivate ad un’altitudine di 850-1200 metri slm, su terreni sabbiosi di granito, ardesia e quarzo. La combinazione di altitudine elevata, terreni ben drenati e un microclima mite e relativamente umido assicura alle viti una lunga stagione di crescita e dei vini non troppo alcolici di grande finezza. Tutte le cuvée prodotte dalla tenuta presentano un aspetto limpido e un bouquet ricco e complesso.

Daniel Jiménez-Landi è uno dei tre fondatori di Comando G, una tenuta situata poco lontano da Madrid. Cantos del Diablo è un vino prodotto con uve grenache in purezza. Le vigne hanno un’età media di oltre 60 anni e sono coltivate in modo biodinamico. La tenuta si trova a El Real de San Vincente, un piccolo villaggio situato a 900 metri di altitudine, con influenze mediterranee che conferiscono carattere al vino.
Una volta raccolte, le uve vengono fatte macerare a freddo prima della fermentazione, che avviene esclusivamente con lieviti indigeni. Il vino invecchia per 14 mesi in grandi botti di rovere e in barrique.
È un vino molto espressivo sia all'olfatto che al palato ed esprime note di frutti rossi, lampone, fragola e ribes rosso. Il finale è particolarmente persistente. Vi consigliamo di servirlo a 16°C per accompagnare un arrosto di vitello confit, un filet mignon al Porto o del manzo saltato. Ai fornelli!