Daniel Landi et Fernando Garcia sont des amis d'enfance et ont décidé de créer Comando G en 2008, dans la région montagneuse de la Sierra de Gredos, à une courte distance de Madrid. Ils sont donc partis à la recherche des vignobles plantés dans les endroits les plus impossibles à travailler, dans les régions les plus reculées où, parfois, les éboulis de pierres ont créé des amphithéâtres naturels. Leur cépage de prédilection est la garnacha (le grenache en français) et leur ambition est de la faire rivaliser avec l'élégance et la finesse d'un pinot noir de Bourgogne ou d'une syrah d’Hermitage (vallée du Rhône nord). Le domaine de 10 hectares est entièrement conduit en biodynamie, les vignes ont entre 50 et 80 ans et sont plantées entre 850 et 1 200 mètres d'altitude sur des sols sablonneux de granit, d’ardoise et de quartz. La combinaison d'une haute altitude, de sols bien drainés et d'un micro-climat doux et relativement humide garantit une saison longue de croissance, des vins peu alcooleux, d'une finesse grandiose.

Lire l'article du blog sur le domaine Comando G

Daniel Jiménez-Landi est l'un des trois fondateurs de Comando G, un domaine situé à proximité de Madrid. La cuvée Cantos del Diablo est un monocépage réalisé à partir de raisins de grenache. Les vignes dont ce vin est issu ont en moyenne plus de 60 ans et elles sont cultivées selon les principes biodynamiques. La propriété se trouve à El Real de San Vincente, un petit village à 900 mètres d'altitude, avec des influences méditerranéennes qui apportent du caractère au vin.
Une fois vendangés, les raisins sont macérés à froid avant la fermentation qui a lieu uniquement grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 14 mois en foudres de chêne et en barriques.
Au nez comme en bouche, ce vin est très expressif, l'on peut y percevoir des notes de fruits rouges tels que des framboises, fraises ou des groseilles. Il a une finale persistante. Servez-le à 16°C pour accompagner un rôti de veau confit en cocotte, un filet mignon au porto ou un bœuf sauté. En cuisine !