Daniel Landi e Fernando Garcia sono due amici di infanzia, che nel 2008 hanno deciso di creare l’azienda Comando G nella regione montana della Sierra de Gredos, poco lontano da Madrid. Sono andati alla ricerca dei vigneti coltivati nelle località più improbabili e nelle regioni più sperdute, dove a volte i detriti di pietra hanno creato degli anfiteatri naturali. Il loro vitigno preferito è la garnacha, che sperano possa rivaleggiare un giorno con l’eleganza e la finezza di un pinot noir di Borgogna o di un syrah di Hermitage. La tenuta di 10 ettari è gestita interamente con agricoltura biodinamica. Le viti hanno tra i 50 e gli 80 anni e sono coltivate ad un’altitudine di 850-1200 metri slm, su terreni sabbiosi di granito, ardesia e quarzo. La combinazione di altitudine elevata, terreni ben drenati e un microclima mite e relativamente umido assicura alle viti una lunga stagione di crescita e dei vini non troppo alcolici di grande finezza. Tutte le cuvée prodotte dalla tenuta presentano un aspetto limpido e un bouquet ricco e complesso.

Daniel Jiménez-Landi è uno dei tre fondatori di Comando G, una tenuta non troppo distante da Madrid. Las Uvas de la Ira (letteralmente “I grappoli d’ira”, omaggio a John Steinbeck) è un monovarietale di garnacha prodotto con uve di vigne di 60 anni di età che crescono su terreni granitici e sabbiosi vicini al comune di El Real de San Vicente. È un’ottima introduzione ai vini della tenuta, che viene prodotta con il massimo rigore sia in fase di coltivazione della vigna che di vinificazione. Le viti sono coltivate in agricoltura biodinamica, le uve sono vendemmiate a mano e il mosto viene fatto fermentare in tre tini. Dopo la fermentazione, il vino viene assemblato in grandi botti di legno e lasciato maturare per 12 mesi. Il risultato è una cuvée che esprime al naso delicati aromi di ciliegie rosse e fiori e che al naso si distingue per eleganza, ampiezza e una trama tannica ben definita ma setosa, con sapori di frutti neri e fragole. Va servita a 16-18°C, magari accompagnandola con zucchine ripiene, una pluma iberica e peperoni confit.