Fondata nel 1797, la tenuta a conduzione familiare Louis Latour è un’azienda di négociant-éleveur (commercianti, vinificatori e affinatori) tra le più celebri della Borgogna. Essendo una proprietà a conduzione familiare da oltre due secoli, fa parte dell’associazione degli Hénokiens. Florent Latour, membro dell’undicesima generazione, ha ripreso le redini dell’azienda dopo la scomparsa del fratello Louis Fabrice. La tenuta dispone di un ampio vigneto che si estende dalla denominazione Chambertin a Chevalier-Montrachet: 48 ettari (di cui 28 Grand Cru) completati da uve provenienti da altre tenute. Qui la tenuta coltiva il pinot noir per realizzare i rossi e lo chardonnay per i bianchi. Negli ultimi 30 anni si è estesa anche in Ardèche, nel Var e nella regione del Beaujolais Pierres Dorées, dove coltiva sempre le stesse due varietà. La Maison ha abbracciato totalmente la causa ambientale, adottando una filosofia ecologica e rispettosa del terroir che si traduce in un’agricoltura sostenibile (uso limitato dei pesticidi, impiego di compost e aratura con trazione animale in alcuni appezzamenti).

Per saperne di più sulla Maison Louis Latour, leggi l’articolo dedicato sul nostro blog.

La cuvée Le Grand Ardèche proviene dalle migliori parcelle di argilla e gesso di Louis Latour situate in Ardèche. Gli acini delle uve chardonnay vengono selezionati con cura e pressati, il mosto fermenta poi per dieci mesi in botti di rovere, proprio come alcuni grandi vini della Borgogna. Dopo la fermentazione malolattica e un invecchiamento di 8-10 mesi in botti di rovere nuove per il 20%, questo vino da consumare entro cinque anni offre un colore dorato chiaro e un bouquet complesso e corposo di frutta e di aromi di pasticceria. Al palato è rotondo, persistente e delizioso in abbinamento a crostacei o pesce.