Entreprise familiale depuis sa création en 1797, la maison Louis Latour figure parmi les négociants-éleveurs les plus reconnus en Bourgogne. Elle est restée une entreprise familiale pendant plus de deux siècles et fait ainsi partie du cercle fermé des Hénokiens. C'est désormais Florent Latour, représentant de la 11e génération, qui est à sa tête depuis le décès de son frère Louis Fabrice. La maison Louis Latour a su se constituer progressivement un vaste domaine, s'étendant du Chambertin jusqu'au Chevalier-Montrachet : 48 hectares, dont 28 en grands crus, complétés par des achats de raisin. Elle y cultive le pinot noir pour ses rouges et le chardonnay pour ses blancs. Durant ces trente dernières années, l'entreprise a également essaimé en Ardèche, dans le Var et dans la région des Pierres Dorées (Beaujolais) - y produisant aussi du chardonnay et du pinot noir. La maison s'est engagée sur une voie résolument plus écologique et respectueuse du terroir avec l'adoption d'une agriculture raisonnée (limitation des pesticides, compost, labour à cheval de certaines parcelles).

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La cuvée Le Grand Ardèche provient des meilleures parcelles ardéchoises de la maison Louis Latour. Celles-ci sont composées d'argile et de craie qui permettent, par la suite d'engendrer des vins sérieusement équilibrés entre joli gras et belle tension. Sérieusement sélectionnées, les baies de chardonnay (un cépage que la maison vinifie, vous le savez, à la perfection) font l'objet d'un pressurage et, le moût, d'une vinification de dix mois en fûts de chêne, à l'image de certains grands vins de Bourgogne. S'en suit une fermentation malolactique et un élevage de huit à dix mois en fûts de chêne (20% bois neuf).
Ce vin peut être servi au cours de ses cinq premières années. Il dévoile une robe or de laquelle s'échappe un bouquet complexe marqué par des notes de fruits charnus et de pâtisserie. La bouche ronde s'achève longuement et se révèle délicieuse lorsqu'elle accompagne des crustacés ou des poissons en sauce. Servez-le aux environs de 12 degrés.