Il borgognone Maxime Magnon si è stabilito a Villeneuve-les-Corbières nel 2002. In precedenza aveva fatto esperienza con due importanti figure del calibro di Philippe Valette e Thierry Allemand. Per quanto riguarda i vitigni a bacca rossa, la tenuta è coltivata con carignan (50%), syrah (2%), cinsault (20%) e grenache noir (28%). Tra le varietà a bacca bianca, predomina il grenache gris (70%) seguito da grenache blanc (25%) e macabeu (5%). Vengono prodotte 45.000 bottiglie l'anno, su una superficie di 15,5 ettari (9 ettari coltivati con uve a bacca rossa, 6,5 a bacca bianca). L’età media delle vigne è di circa 80 anni. Le vendemmie si svolgono manualmente e la tenuta è certificata biologica. Maxime ha introdotto pecore, asini e mucche, che pascolano nelle vigne tra novembre e metà aprile, per favorire la vita microbica. Per quanto riguarda la vinificazione, Maxime adotta una filosofia basata sul minimo intervento, in particolare utilizzando fermentazioni con grappoli interi e lieviti indigeni.
In gran parte influenzato dalla scuola del Beaujolais, riesce a trarre il meglio da quest’approccio, creando un suo stile particolare. I suoi vini sono schietti, fini, precisi e dal gusto intenso. Grazie al suo lavoro, Maxime Magnon partecipa in modo determinante al rinnovamento di Corbières e rappresenta un futuro certo per la denominazione Languedoc.

Il Domaine Maxime Magnon si estende su 15,5 ettari (di cui 9 con vitigni a bacca rossa), nella denominazione Corbières del Languedoc, caratterizzata da un suolo di scisti, argilla e calcare. La tenuta è certificata biologica. Questa cuvée è costituita per il 40% da carignan, per il 30% da cinsault e per il 30% da grenache noir.
La vendemmia è realizzata manualmente. La vinificazione prevede un intervento minimo, senza aggiunta di solfiti, le uve vengono macerate con i grappoli interi e la fermentazione è eseguita a basse temperature con i lieviti indigeni. L’invecchiamento avviene in barrique.
L’aspetto è chiaro, di un rubino mediamente intenso, al naso offre note di lampone e fragolina di bosco, con un leggero tocco di timo, mentre al palato sprigiona una sensazione fruttata e intensa, che lascia spazio a un bell’equilibrio denso e profondo. È un vino fresco e armonioso che vi consigliamo di degustare entro sei anni. Apritelo un po’ prima di consumarlo e servitelo a 17° C, potrete abbinarlo a del manzo e cipolla, a un’anatra al forno o a un piatto di sella di agnello con origano e timo.