L’azienda Louis Jadot, situata a Beaune, è una delle più prestigiose e più estese della Borgogna, copre infatti quasi tutte le denominazioni della regione. Attualmente di proprietà di una facoltosa famiglia americana, è diretta da Frédéric Barnier che, forte delle sue competenze nel settore, produce vini di qualità regolare. Ed è proprio questo che contraddistingue l’azienda Jadot in Borgogna: la proprietà estesa su 225 ettari e 130 denominazioni (nella Côte d’Or, ma anche nel Mâconnais e nel Beaujolais) offre al consumatore sempre lo stesso livello di soddisfazione, a prescindere dalla gamma di prezzi delle bottiglie, sulle cui etichette spicca sempre l’emblematica testa di Bacco. L’azienda predilige i metodi di vinificazione tradizionali basati su fermentazioni lente e lunghi invecchiamenti. I diserbanti chimici sono banditi e le rese sono rigorosamente limitate.

Questo Meursault proviene da vigne di 50 anni coltivate su un terreno povero ed esposto a est. Per realizzarlo, la maison ha optato per una vendemmia manuale con l’uso di piccole cassette, una pigiatura delicata, la fermentazione in barrique (nuove per due terzi) e l’invecchiamento su fecce fini per 15 mesi in botti di rovere. Questo vino presenta un naso caratterizzato da note di fiori bianchi e brioche, così come una bella rotondità e ampiezza esaltate da una bella acidità. Abbinatelo con piatti accompagnati da salse e formaggi altrettanto cremosi come il Chaource o il Brillat-Savarin... aromatizzati al tartufo!