Jean Ginglinger, vero amante della terra e del mestiere della vigna, discende da una famiglia di viticoltori dal 1610. Rileva la proprietà familiare dalle mani del padre Jean-Louis nel 1999, dopo aver analizzato in dettaglio le questioni legate alla biodinamica e alla biologia nel corso dei suoi studi e tirocini. La tenuta è quindi una vera e propria pioniera del metodo biodinamico, che è stato adottato a partire da 1997. Oggi continua senza sosta ad implementare nuovi metodi, con l’obiettivo di rafforzare la vitalità del terreno e della vigna e di migliorare nel lungo termine la qualità dei vini. Dal 2012, tutti i vini della tenuta sono naturali.
Situata a Pfaffenheim, a sud di Colmar, la tenuta vanta 5,5 ettari di vigne con un’incredibile ricchezza di terreni, composti in parte da calcare, in parte da calcare e arenaria e in parte da limo calcareo. La gamma di vini della tenuta è quindi notevole e propone cuvée frizzanti, vini bianchi secchi, orange wine ecc... In vigna l’aratura avviene a cavallo. In cantina la vinificazione è naturale, realizzata con il minimo intervento e soprattutto non prevede l’aggiunta di solforosa. I vini sono prevalentemente secchi e apprezzati per la loro bella acidità. Leggere l’articolo del blog relativo alla tenuta Jean Ginglinger

Per realizzare questa cuvée la tenuta ha assemblato uve di pinot noir di diverse parcelle. Dopo la vendemmia manuale, ha eseguito la macerazione fermentativa per 15 giorni e la fermentazione malolattica in vecchie botti di legno. Alla degustazione il vino presenta un colore rubino velato di riflessi violacei. Il suo bouquet aromatico è caratterizzato da note fresche e fruttate di ciliegia e ribes, mentre al palato risulta fresco, fruttato e morbido. Questa cuvée va apprezzata in gioventù, con carni bianche o carni grigliate accompagnate da verdure.